バレンタインデー2023🍫（JMM）
今年もバレンタインの季節がやってまいりました．いくつか購入したチョコレートの備忘録．今年はちゃんと消費していってるのでえらいですね．
JMM（ジャンミッシェルモルトロー）
最近は毎年買っている気がします．今年は奮発してたくさん入っているボックスにしました．
¥ 3,780 税込
4か国のカカオ産地の個性と素材のマリアージュを愉しむ
マリアージュとは、２種以上の素材を組み合わせた時に、お互いの味や風味、香りなどに相乗効果がはたらき、最高に相性が良く、美味しい調和を生み出す関係のことです。
カカオには、品種や産地によって香りや風味にさまざまな個性があります。「マリアージュ・デ・クル」アソートは、ドミニカ共和国・ペルー・タンザニアの３ヵ国に加え9個入からはグレナダも加わり、4カ国のカカオがそれぞれ持つ、酸味や苦みなどの個性を引き出しながら、ガナッシュ・キャラメル・プラリネをベースとしたフィリングとのマリアージュを追求しました。
ブランドを代表するフランス・ゲランド産の希少な一番塩を使用したガナッシュやキャラメル、格調高い香りや濃厚な風味のイタリア・シチリア産ナッツのプラリネに加え、ドイツ産のバラを贅沢に使用したハートのローズショコラの華やかなアロマも愉しめます。
今年の新作グレナダのカカオには香ばしいキャラメルとみずみずしいマンゴー＆パッション、ペルー産カカオにはライムやパッションフルーツ、エレガントで芳醇な香りのベルガモット、タンザニア産カカオには好相性のリキュールを合わせて。ジャン＝ミッシェル・モルトローのマリアージュを堪能できるアソートです。
https://www.jmm-chocolate.jp/c/collection/mariage/mariage-des-crus-12
大まかな配列としてはこのようになっていました．
- 左列 : ガナッシュ
- 中央列 : プラリネ
- 右列 : キャラメル
ガナッシュなんですが凝固しているガナッシュが多い中，JMM のガナッシュは中がほぼクリーム状になっているのが特徴的です．噛んだ瞬間に，とろりとクリームが溶け出して舌を占領していくのがとても良い…🙏このガナッシュの滑らかさに惚れて，毎年買うようになりました．しかし，今回のボンボンショコララインナップで新たな発見をしました．私はキャラメルがめちゃくちゃ好きだということを…．キャラメルはどれも美味しくどれも甲乙つけ難いほど好みでした．いくつか好きだったものをピックアップしておきます．
ガナッシュ
- ガナッシュ・パッションフルーツ
- パッションフルーツとビターチョコがこんなに合うとは…．チョコの組み合わせはシトラス系の果物がダントツに好きでしたが，新たにパッションフルーツがイン．
- ガナッシュ・テ・ベルガモット
- ベルガモット好きだからもうこれはマスト．豊かな香りがチョコレートとマッチ．
キャラメル
- キャラメルマンゴー&パッション・ベルモントエステート/F
- ガナッシュもマンゴーに続きこちらもパッションフルーツ．南国の香りの果物がよく合う…新作らしいけど，定番入りしてほしいくらい好きでした．キャラメルに関しては本当にどれも好きでした．おいしい．